Enmarcat dins de la programació de la Lotja, divendres 20 de gener a les 21h presentem la nostra proposta de la Llotja dels Maridatges de cuina marinera amb vins del Massís del Garraf

Menú Maridatge

Entrants

Amanida tèbia de Musclos en escabetx

L’escabetx és una tècnica de conservació dels aliments que vam heretar dels perses, els romans i els àrabs van continuar la tradició fins arribar a la nostra cuina. És bàsicament un confitat amb una base de vinagre, espècies i sal. En aquest cas em fet servir els musclos, acompanyats també d’una amanida tèbia amb espàrrecs verds i tomàquet Cherry.

Croquetes de Calçot amb Romesco

Les croquetes, les hem realitzat amb una verdura de temporada com és el calçot. Ve acompanyat de salsa romesco, potser la salsa de cuina catalana més internacional. És una salsa a base de tomàquet, all i fruits secs.

Entrants maridats amb Xarel·lo Vermell natural 2021 Cova gran, Cuscó Berga

Segons

Suquet amb peix de llotja

maridat amb el Fonoll de Torre del Veguer, vi blanc jove,  lleuger i aromàtic. Xarel·lo, ecològic

El suquet de peix, és un plat senzill fet amb peix de la llotja de Vilanova, en aquest cas es panagall. És un plat que solien fer els pescadors a l’arribar a casa. Actualment hi ha moltes variacions al llarg de la mediterrània com la sarsuela de peix , el romesco de peix de Tarragona, la bullinada a la Catalunya nord…

Xai desossat cuit a baixa temperatura amb farcellet de col i nap

maridat amb el Jeronimus, vi de pedra del 1413,  2019 de Torre del Veguer

Les Postres

Mousse de Iogurt amb Fruits vermells

maridat amb un Brut Gran Reserva Orgànic, Cuscó Berga

Preu 55€