Enmarcado dentro de la programación de la Llotja, el viernes 20 de enero a las 21h presentamos nuestra propuesta de la Lonja de los Maridajes de cocina marinera con vinos del Macizo del Garraf

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Entrantes

Ensalada tibia de Mejillones en escabeche

El escabeche es una técnica de conservación de los alimentos que heredamos de los persas, los romanos y los árabes continuaron la tradición hasta llegar a nuestra cocina. Es básicamente un confitado con una base de vinagre, especias y sal. En este caso hemos utilizado los mejillones, acompañados también de una ensalada tibia con espárragos verdes y tomate Cherry.

Croquetas de Calçot con Romesco

Las croquetas las hemos realizado con una verdura de temporada como es el calçot. Viene acompañado de salsa romesco, quizás la salsa de cocina catalana más internacional. Es una salsa a base de tomate, ajo y frutos secos.

Entrantes maridados con Xarel·lo Rojo natural 2021 Cueva grande, Cuscó Berga

Segundos

Suquet con pescado de lonja

maridaje con Fonoll de Torre del Veguer, vino blanco joven, ligero y aromático. Xarel·lo, ecológico

El suquet de pescado, es un plato sencillo hecho con pescado de la lonja de Vilanova. Es un plato que solían hacer los pescadores a su llegada a casa. Actualmente hay muchas variaciones a lo largo del mediterráneo como la zarzuela de pescado, el romesco de pescado de Tarragona, la Bullinada en la Cataluña norte…

Cordero deshuesado cocido a baja temperatura con hatillo de col y nabo

casado con el Jeronimus, vino de piedra de 1413, 2019 de Torre del Veguer

El Postre

Mousse de Yogur con Frutos rojos

maridado con un Bruto Gran Reserva Orgánico, Cuscó Berga

Precio 55€