Com no pot ser d'un altre manera en preocupem per mantenir el nostre entorn privilegiat per això tenim projectes per reduir la nostra empremta de carboni, la producció de residus alimentaris o el consum d'energia. Aquestes son les algunes de les accions que portem a terme
A la cuina
- S'utilitzen majoritàriament productes de km 0 i de temporada.
- Posem molta cura amb una bona gestió de compres, emmagatzematge i previsió dels aliments que es necessiten.
- Els clients es poden emportar el menjar que no s'acaben en un recipient sostenible i reciclable.
- La utilització d´un generador d'ozó per la neteja fa que l'ús de productes contaminants sigui mínima.
- El menú per a la família (com anomenem al menjar pels treballadors) és variat e inclou, pasta, arròs, llegums, verdures fresques, carn blanca, carn vermella i peix de productors locals del Garraf en la mesura de lo possible.
- Fem un reciclatge de l'oli.
- Hem incorporat plats vegetarians, vegans i sense gluten a la nostra carta.
- No fem servir ampolles de plàstic per a l'aigua ni per al client ni per la família.
- Reducció de l'ús d'energia amb dispositius automàtica de control.
A la sala
- Tenim potències baixes de llum i se'n fa un ús responsable.
- Vins ecològics i o de baixa intervenció.
Màrqueting sostenible
- Hem participat en campanyes d'entitats sense ànim de lucre com l'associació contra el càncer, la fundació Hospital de Sant Joan Baptista de Sitges o la fundació Ave Maria.
- Reducció casi un 90 % del paper a la comptabilitat o proveïdors.
