Jurado por la 1ª edición del concurso Talento Gastronómico en Femenino del Festival Dona Art en Femenino organizado por la entidad Casino Prado.
Nuestro plato, Carpaccio de Gamba Roja con Duxelle, maridado con Ekam de la DO Costers del Segre
Un maridaje de producto y vino de calidad que ofrecemos en el restaurante Mare Nostrum de Sitges. El Carpaccio de Gambas rojas en la Duxelle y Tàperes, es un plato fusión elaborado con un producto de calidad como es la gamba roja, de hecho, es una variante del carpaccio inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani del Harry's Bar de Venecia y que se va pone de moda durante la segunda mitad del siglo XX. El plato incorpora una picadura de champiñones (duxelle) de origen francés. Esta picadura lleva champiñones salteados con mantequilla, chalota y cebolla. Se acaba con un poco de micro mezclum y se sirve frío y maridado con un vino blanco de Riesling y Albariño, vino joven, fresco y aromático, vino de altura.
¡Jueves 8 de septiembre entrega de premios! Mucha suerte a todas las participantes ☘️
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